Le groupe de l’Asociación Palestina a été formé en 2015 dans le sud de la région de Huila, dans le département de Palestina.
L’idée est née d’une initiative familiale visant à améliorer la qualité de vie des producteurs de café de cette région.
Le groupe se compose de huit partenaires et de 50 familles modestes cultivant le café. Ensemble, ils cultivent le café sur 200 hectares de terre. Pendant la saison des récoltes, environ 70 travailleurs sont embauchés pour effectuer la meilleure sélection de cerises mûres. La majorité de ces producteurs viennent de familles caféicoles et ont hérité de leurs exploitations familiales. Quelques-uns les ont également reçues dans le cadre du programme gouvernemental de restitution, qui vise à préserver la tradition caféicole dans la région. Les variétés classiques comme Colombia, Caturra et Castillo y sont principalement cultivées.
On constate également que certains producteurs sont ouverts à l’expérimentation, en introduisant des variétés dites exotiques telles que Tabi, Pink Bourbon ou Gesha.
Tout en conservant le procédé traditionnel de lavage, les membres du groupe innovent aussi avec des fermentations prolongées, des fermentations anaérobies et des procédés naturels.
Le groupe a travaillé main dans la main pour accroître ses connaissances grâce à des formations, à la gestion de l’eau propre et à l’amélioration des infrastructures, ce qui a permis de démontrer la qualité de la tasse qu’ils produisent.
La Cristalina fait partie d’un programme de traitement naturel du café à Huila.
Ce programme vise à moderniser et innover tout en réduisant au maximum l’utilisation d’eau, pour le bénéfice du café. L’intérêt des producteurs pour ce type de traitement est né d’un effort continu d’éducation sur l’importance d’une bonne gestion de l’eau.
Le café La Cristalina tire son nom de sa tasse d’une limpidité et d’un éclat cristallins, malgré un traitement naturel.

Prix TTC (TVA 3 % incluse)