La coopérative de Caldas a été fondée en 1960 et regroupe aujourd'hui plus de 3 600 producteurs partenaires. La plupart sont de petits exploitants agricoles. La coopérative est présente dans onze municipalités du département et dispose de 15 points de collecte et centres d'accompagnement des producteurs, où ceux-ci peuvent livrer et vendre leur café, tout en bénéficiant d'un soutien technique et de conseils agronomiques dispensés par les spécialistes de la coopérative.
 

 
Le département de Caldas est situé dans une région connue sous le nom d'Eje Cafetero, ou « axe du café ». Cette région est composée des départements de Quindío, Risaralda, Tolima et, bien sûr, Caldas. Historiquement, elle constitue le cœur de la production de café en Colombie et fut longtemps la principale région productrice du pays en volume. Aujourd'hui, ce titre revient au département de Huila. Caldas compte près d'un million d'habitants, dont environ la moitié vivent dans la capitale, Manizales. Selon la Fédération nationale des caféiculteurs de Colombie (FNC), le département compte actuellement 63 051 hectares de caféiers. Environ 95 % des producteurs exploitent des parcelles de moins de cinq hectares. La région abrite près de 13 000 producteurs de cafés de spécialité et environ 41 000 petites exploitations agricoles.
 

 
Le procédé de décaféination utilisé par Descafecol repose sur un solvant naturel. L'agent de décaféination employé est l'acétate d'éthyle (également appelé ester éthylique), obtenu à partir d'un mélange d'acide acétique (vinaigre) et d'un extrait naturel distillé de la canne à sucre. Les grains sont d'abord soumis à la vapeur afin d'ouvrir leurs pores, puis rincés à plusieurs reprises dans une solution d'acétate d'éthyle afin d'extraire la caféine. Enfin, ils sont séchés sans être totalement déshydratés, de manière à conserver un taux d'humidité compris entre 10 et 12 %.
 

 
Prix TTC 3%