Ce café décaféiné provient de l’Asociación Café del Futuro, une coopérative de 600 producteurs située dans la région de Jaén, au Pérou, reconnue pour la production de cafés certifiés de haute qualité.
 

 
Afin de préserver la qualité du café, la décaféination est réalisée à l’aide de CO₂. Dans ce procédé, le CO₂ liquide possède des propriétés physico-chimiques similaires à celles d’un gaz. Il nécessite des températures et des pressions plus faibles, ce qui permet de protéger le profil aromatique du café.
 

 
Le processus commence par une brève phase de vapeur, puis les grains sont exposés au CO₂ liquide pendant sept jours, jusqu’à ce que la caféine soit dissoute. Une fois que le café atteint un taux de 0,08 % de caféine, les grains sont séchés jusqu’à atteindre un taux d’humidité de 10 à 12 %.
 

 
Depuis 2021, nous collaborons avec cette coopérative afin de soutenir la sécurité alimentaire et de promouvoir des pratiques agricoles durables.
 

 
Prix TTC 3%