Luis Eduardo Campos a ouvert son propre moulin après avoir travaillé toute sa vie pour d'autres sociétés et coopératives de café. Son travail acharné, ses connaissances et son honnêteté sont bien connus dans l’industrie. Luis expérimente avec passion différentes méthodes de fermentation et de séchage et obtient d'excellents résultats. Pour le traitement anaérobie, les cerises doivent être extrêmement mûres. Le café est dépulpé et placé avec tout son mucilage dans des cuves de fermentation. Du mucilage supplémentaire provenant d'autres cerises, calibré très précisément pour obtenir le gel du mucilage, est ajouté dans les cuves de fermentation. Après un mélange minutieux, les cuves sont hermétiquement fermées. Lors de la fermentation, le CO2 qui en résulte exerce une forte pression sur les grains et permet aux arômes des jus de café de pénétrer à l'intérieur du parchemin.

 Prix TTC. TVA 3%