Le Hario V60 est une cafetière pour-over idéale pour les amateurs de café qui recherchent une tasse riche et savoureuse. Facile à utiliser, elle offre une infusion claire et équilibrée. Grâce à sa forme conique unique et à son filtre en papier, le V60 extrait pleinement les arômes du café. C’est un excellent choix pour ceux qui apprécient l’art de la préparation du café et souhaitent découvrir toute la profondeur des saveurs de leur café.
Le guide de préparation
Étape 1 - Préparation
Obtenir une tasse de café équilibrée et savoureuse nécessite une précision dans les mesures. Commencez par rassembler tout l'équipement nécessaire : un dripper Hario V60, un filtre Hario V60, une balance, 15 grammes de café moulu moyennement, 250 ml (grammes) d’eau chauffée à 90-92°C, une bouilloire col de cygne et un minuteur.
Étape 2 - Installation du dripper
Placez le dripper Hario V60 sur une tasse ou un récipient stable et insérez le filtre. Rincez le filtre avec de l’eau chaude pour préchauffer le dripper et éliminer tout goût de papier. Déversez l’eau de rinçage. Ajoutez précisément 15 grammes de café moulu dans le filtre, en veillant à une répartition uniforme.
Étape 3 - L'infusion de préfloraison
Démarrez le minuteur et versez 40 grammes d’eau chaude sur le café, créant ainsi une infusion de préfloraison. Faites tourner doucement le dripper pour vous assurer que tous les grains sont bien saturés. Laissez le café bloomer pendant environ 30 secondes.
Étape 4 - Versement de l’eau
Après l’infusion de préfloraison, faites tourner doucement le dripper Hario V60 pour vous assurer que tous les grains de café sont correctement saturés. Cette étape favorise une extraction uniforme et permet d’exploiter pleinement le potentiel aromatique de votre café.
Étape 5 - Versement de l’eau
Poursuivez avec un mouvement circulaire lent et régulier, en versant le reste de l’eau en deux versements égaux. Versez environ 105 grammes d’eau pour chaque versement, en maintenant un débit constant dans le sens des aiguilles d’une montre. Assurez-vous que le niveau d’eau reste au-dessus du lit de café sans déborder du dripper.
Après chaque versement, attendez environ 30 secondes pour permettre au niveau d’eau de baisser et au lit de café de se stabiliser. Ce temps d’attente favorise une extraction équilibrée et enrichit le profil aromatique global.
Étape 6 - Finalisation et temps d'infusion
Une fois que toute l’eau a traversé le lit de café, effectuez un dernier mouvement circulaire doux avec le dripper pour aplatir le lit de café et garantir une extraction uniforme. Le temps total d’infusion, depuis le début de l’infusion de préfloraison jusqu’à la fin, devrait être d’environ 2 à 3 minutes.
Étape 7 - Déguster le café
Retirez et jetez le filtre ainsi que le marc de café. Servez et savourez votre café Hario V60 fraîchement préparé et parfaitement équilibré !
Astuce : Utiliser une balance permet des mesures précises, garantissant une constance dans votre méthode d’extraction.
N’hésitez pas à ajuster la taille de la mouture, la température de l’eau et le temps d’infusion selon vos préférences gustatives. L’expérimentation est la clé pour trouver l’équilibre parfait qui convient à votre palais.