Questions & Answers

English

Where do our coffees come from and what exactly is specialty coffee?


Our coffees comes from european green coffee importers who are fully dedicated to specialty coffee. We select them according to their level of commitment, their know-how and also for their reputation within this very specific field.
They are the specialists in the import of green coffee and they are the ones who are exclusively in contact with the persons involved in production and export. On the other hand, they guarantee us a coffee that is rated according to the requirements and standards of the SCA (Specialty Coffee Association). All the green coffee in our selection have been certified to have SCA scores ranging from a minimum of 80 to a maximum of 100 points.
Our importers rely on close contacts with producers and on sustainable and improved production. This guarantees on the one hand an appropriate and humane income for the producers and on the other hand a high quality production. All of this contributes to a good development of the producing regions.
Our part in this process in the specialty coffee chain is to respect and enhance the raw material by roasting each individual bean appropriately and documented at the procedure accordingly. With each roast, our aim is to achieve a coffee of excellence that reflects all the aromas and qualities of the terroir from where it comes from.




What is the Specialty Coffee Association (SCA)?


We think the Specialty Coffee Association (SCA) has defined very well, who they are and what they do. Here is their explanation as found on their internet portal: "....The Specialty Coffee Association is a nonprofit, membership-based organization that represents thousands of coffee professionals, from producers to baristas all over the world. Built on foundations of openness, inclusivity, and the power of shared knowledge, we foster a global coffee community and support activity to make specialty coffee a thriving, equitable, and sustainable activity for the entire value chain..." You can find more interesting information on their website ( www.scae.coffee). Feierboun Coffeeroasters is proud member of the Specialty Coffee Association.




You need a more specific offer on our coffee (Horeca, Companies & Associations)?


Are you a professional in the HORECA sector, a company or an organisation? In that case we can offer you your own tailor-made coffee. Take advantage of our meticulous approach to enjoy your own speciality coffee. For more information, please do not hesitate to contact us by e-mail (info@feierboun.lu) or by telephone on +352 621 261 919. We speak Luxembourgish, English, French, German and Italian.




How to choose the right coffee and equipment?


Well, there is no right or wrong answer to this question. Of course it depends very much on personal taste and the coffee used for. The extraction method, i.e. the equipment you use to prepare your coffee will also play an important role and will give you a completely different taste and smell sensation depending on the method intended on applying. It would be misleading and vague to assume that a coffee is a "good espresso" or a "good filter coffee", as Coffee is a nature product and very complex in its constitution. This is why we make recommendations for all our coffees. These recommendations reflect not only our own tastes and preferences, but also the results of a multitude of meticulous tests before our coffee is released for sale.




What is the difference between Café Terra, Autentica and Prima?


As we already explained in our section "Where do our coffees come from and what exactly is specialty coffee" we offer high quality and by our importer Cuprima (in respect of the standards of the SCA) rated coffees. This means the following: Our Prima coffees are exceptional coffees with a score of 87 +. These rare pearls with a unique sensory experience will be available in low volume but always with optimal traceability. Our Autentica Coffees are high quality coffees, between 83 and 87 points where the emphasis is on the identity, the authenticity of the coffee, which makes it so special and so different. Availability will follow the crop calendar for medium quantities but with continuity. With our Terra Coffees we are looking for the terroir, the coffee that best represents the organoleptic profile of its region. On larger volumes,these coffees will be available all year round. Traceability will remain regional and of quality between 82 and 83 SCA points.




Can the coffee flavours develop in the coffee bag?


The answer is clearly yes. Our coffees are freshly roasted, i.e. we do our best to renew our stocks regularly instead of producing large quantities. After roasting, our coffees are immediately transferred into bags with a degassing valve or into hobbocks. This allows the coffee to stabilise its components and fully reveal its qualities. The coffee we offer on our website is ready for consumption. However, we recommend that you enjoy it at least one week after the roasting date to provide you with an optimal tasting experience.





Français

D'où proviennent nos cafés et qu'est-ce que le café de spécialité?


Nos cafés proviennent d'importateurs de café vert européens, qui se sont consacrés pleinement au café de spécialité. Nous sélectionnons nos importateurs selon leur degré d'engagement, leur savoir-faire et aussi pour leur réputation au sein de ce domaine très spécifique.
Ce sont eux les spécialistes de l'importation du café vert et ce sont exclusivement eux qui sont en contact les acteurs impliqués dans la production et l'exportation. A contre-partie ils nous garantissent un café coté selon les exigences et les normes de la SCA (Specialty Coffee Association). Ainsi tous les cafés verts de notre sélection ont certifiés avoir des scores SCA allant d’au moins 80 à un maximum de 100 points.
Nos importateurs misent sur des contacts étroits avec les producteurs et sur une production soutenable et améliorée. Cela garantit d'un côté garanti un revenu approprié et humain pour les producteurs et de l'autre côté une production de qualité élevée. Le tout contribue à un bon développement des régions productrices.
Notre part dans ce processus de la chaine du café de spécialité consiste à respecter et à mettre en valeur la matière première par une torréfaction appropriée à chaque graine et documentée à la fin. Notre but est de vous garantir un café d'excellence étant à même de refléter tous les arômes et qualités du terroir duquel il provient et ceci à chaque torréfaction.




Qui est la "Specialty Coffee Association (SCA) »?


Nous pensons que l'Association des cafés de spécialité (SCA) a très bien défini qui elle est et ce qu'elle fait. Voici leur explication telle qu'on la trouve sur leur portail internet (section française) : "....La SCA France est la section française créée en 2005 de la Specialty Coffee Association qui agit pour améliorer constamment la qualité du café à chaque étape de la filière afin d’atteindre l’excellence, de la plante à la tasse. Tout en restant objective et en respectant les différentes traditions et cultures, la SCA regroupe des acteurs qui œuvrent pour rehausser les standards et améliorer la qualité du café dans le monde. Grâce à nos événements, notre programme complet de formation et des occasions de partage, la SCA France crée une solidarité, un dynamisme et un soutien pour atteindre ce but. L’association est l'organisatrice officielle, en France, des championnats de café du WCE (World Coffee Events)....". Vous trouverez des informations plus intéressantes sur leur site web (www.scafrance.coffee). Feierboun Coffeeroasters est membre de la "Specialty Coffee Association"




Comment choisir mon café et l'équipement pour le préparer?


Bien, il n'existe pas de réponse juste ou fausse à cette question. Bien évidemment cela dépend fortement des gouts personnels et du café utilisé. La méthode d'extraction, c'est-à-dire l'équipement que vous utiliserez pour préparer votre café jouera aussi un rôle important et vous apportera une sensation gustative et olfactive complètement différente selon la méthode utilisée. Le café est un produit naturel et très complexe dans sa constitution.
La fait de dire qu'un café est un bon espresso ou un bon café filtre est assez malmenant. C'est pour cela, que nous faisons des recommandations pour tous nos cafés. Ces recommandations reflètent non seulement nos propres goûts et préférences, mais aussi les résultats d'une multitude de test méticuleux avant la mise en vente de nos cafés.




Vous avez des besoins plus spécifiques en matière de café (HORECA, Compagnie, Association)?


Vous êtes un professionnel du secteur de l'HORECA, une entreprise ou une organisation? Dans ce cas nous pouvons vous proposer votre propre café sur mesure. Profitez de notre approche méticuleuse, pour profiter de votre propre café de spécialité. Pour de plus amples informations, n'hésitez pas à nous contacter par courriel (info@feierboun.lu) ou par téléphone au +352 621 363 121. Nous parlons le Luxembourgeois, l'Anglais, le Français, l'Allemand et l'Italien.




Quelle est la différence entre les sélections "Café Terra, Autentica et Prima »?


Comme nous l'avons déjà expliqué dans notre section "D'où viennent nos cafés et qu'est-ce qu'un café de spécialité", notre but et de vous proposer des cafés de haute qualité et classés par par notre importateur da café vert (Cuprima). Le tout bien évidemment dans le respect des normes édictées par la SCA. Cela signifie que: Nos cafés Prima sont des cafés exceptionnels avec un score de 87 +. Ces perles rares à l'expérience sensorielle unique seront disponibles en faible volume mais avec la plus haute traçabilité disponible. Nos cafés Autentica sont des cafés de haute qualité, ayant obtenu un score entre 83 et 87 points. L'accent est mis sur l'identité, l'authenticité du café, ce qui le rend si spécial et si différent. La disponibilité dépendra des saisons et des récoltes. Il s'agira de cafés disponibles en quantités moyennes mais offrant une continuité. Avec nos cafés Terra, nous ciblons le terroir d'une région, par un café qui représente le mieux le profil organoleptique de sa région. Produits et disponibles en volumes plus importants, ces cafés seront en principe disponibles pendant toute l'année. La traçabilité restera régionale et le score qualité SCA se situera entre 82 et 83 points.




Est-ce que les arômes du café peuvent se développer dans le sachet à café?


La réponse est clairement oui. Nos cafés sont fraîchement torréfiés, c'est-à-dire on fera de notre mieux pour renouveler régulièrement nos stocks au lieu de produire des grandes quantités. Après la torréfaction, nos cafés sont tout de suite transférés dans des sachets équipés d'une valve de dégazage ou dans des étouffoirs. Cela permet au café de stabiliser ses composants et de dévoiler pleinement ses atouts. Le café que nous vous offrons sur notre site est prêt à la consommation. Toutefois nous vous recommandons de le déguster au moins une semaine après la date de torréfaction pour vous fournir une expérience de dégustation optimale.